Cupcakes

Creo que a estas alturas ya sabréis que cocinar me encanta, y decorar la comida tanto o más. Así que solo era cosa de tiempo que me adentrase en el mundo de decoración de cupcakes.

Y si había hecho un bento de temática invernal, los cupcakes no iban a ser menos. Aunque como siempre iba con el tiempo justo y a penas pude tomar una foto rápida, pero espero que os gusten igualmente.

La base es de cupcake de manzana, y estaban rellenos con buttercream de canela.
Os dejo la receta, que ahora que se acerca San Valentín puede que alguna se anime a hacerlos para su media naranja.
Mi receta está prácticamente de Objetivo: cupcake perfecto. Lo único que hice fue cambiar relleno de puré de manzana que nos propone Alma en la receta original por trocitos de manzana añadidos a la masa.

Cupcakes de manzana y canela

Ingredientes

Para los cupcakes:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
2 huevos M
270g de harina
1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
175 ml de leche semi o bebida vegetal (soja, arroz, avena...)  hervida con una o dos ramitas de canela
1 o 2 cucharaditas de canela molida (según si queréis el sabor más o menos intenso)
200 gr de manzana cortada en cubos bien pequeños.

Para la buttercream:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
500 gr de azúcar glass o icing sugar
3 cucharadas de leche de canela (la que sobra de los cupcakes)
1/2 cucharadita de canela
(Esta cantidad es para decorar con buttercream, si vais a decorar con fondant es suficiente con la mitad)

Preparación

Hervimos la leche con el palito de canela. Mientras precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con sus cápsulas.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén bien incorporados.
 Mezclamos la harina con la levadura y la canela y tamizamos la mezcla.
Añadimos la mitad de la harina al bol y mezclamos hasta que se integre bien.
Añadimos 60 ml de leche y volvemos a batir.
Añadimos el resto de la harina y mezclamos.
Añadimos otros 60 ml de leche y mezclamos.
Colocamos en las capsulas de cupcake, llenando solo hasta 2/3.
Hornear 20-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar 5 minutos y pasar los cupcakes a una bandeja de rejilla y dejarlos hasta que se terminen de enfriar.  

Para preparar la buttercream, ponemos la mantequilla en un bol y batimos bien.
Añadimos el azúcar glassy mezclamos hasta que esté bien integrado.
Añadimos la leche y volvemos a batir.
Lo pasamos a una manga pastelera y ya está listo para rellenar y/o decorar los cupcakes.

Hacemos un agujero en el centro del cupcake (podemos usar un descorazonador de manzanas) y rellenamos con la buttercream. Tapamos y ya está listo para decorar con fondant o buttercream.